49/02.14.01 Virtuelles Archiv „Marienthal“, [Anonym]: [Das Kochbuch der Bäcken Resi.] [Gramatneusiedl 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts].

Beschreibung: [106] S., pag. 1-106; Handschrift; 106 Scans.
Kommentar: Das Dokument stammt aus dem Besitz von Heinrich Malicek (geb. Wien [Gramatneusiedl, Niederösterreich] 18. Dezember 1942), Georg Grausam-Gasse 6, 2440 Gramatneusiedl, Niederösterreich, und wurde am 22. Oktober 2004 dem Archiv für die Geschichte der Soziologie in Österreich, Graz, zur Reproduktion überlassen und von Prof. Reinhard Müller (geb. Burgau, Steiermark 16. Juni 1954) am 10. Jänner 2005 mit 300 dpi (dots per inch) digitalisiert und katalogisiert. Am 8. Dezember 2005 wurde das Original durch Prof. Reinhard Müller zurückgestellt. Es handelt sich dabei um ein in einem Band gebundenes, handgeschriebenes Kochbuch der in Gramatneusiedl alteingesessenen Bauernfamilie Griesmüller, zuletzt im Besitz der Familie Malicek, Gramatneusiedl, wobei die meisten Rezepte von der „Bäcken Resi“ stammen. Das in den letzten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts niedergeschriebene, mit Ergänzungen bis um die Zeit vor dem Ersten Weltkrieg versehene Kochbuch gewährt Einblick in die Küche einer wohlhabenden Bauernfamilie. Zur Familie Griesmüller siehe die Sammlung von Ottilie Griesmüller, geborene Fischer (geb. Wienerherberg [zu Ebergassing], Niederösterreich 17. November 1942), Oberortsstraße 26, 2440 Gramatneusiedl, Niederösterreich, unter Signatur 49/02.05. Einige Blätter des Originals sind in der Höhe im Original beschnitten, die Seiten 56 und 57 sind unbeschrieben. Zwischen Seite 58 und 59 wurden zwei Blatt (vier Seiten), zwischen Seite 60 und 61 ein Blatt (zwei Seiten) sowie zwischen Seite 104 und 105 acht Blatt (sechzehn Seiten) herausgerissen. Die Transliteration durch ao. Univ.-Prof. Dr. Beatrix Müller-Kampel, geborene Kampel (geb. Feldbach, Steiermark 28. April 1958), Rechbauerstraße 54, 8010 Graz, Steiermark, erfolgte im Rahmen ihres Projekts „Literatur und Küche“ des Forschungs-, Lehr- und Dokumentationsschwerpunktes „LiTheS“, beendet am 22. Februar 2010.
Zugänglich unter: http://agso.uni-graz.at/marienthal/archiv/malicek_heinrich/kochbuch_baecken_resi/0.htm.

Kategorie: Sammlungsdokumente, Signatur 49/2.14 Sammlung Heinrich Malicek, Virtuelles Archiv „Marienthal“: Signatur 49/2

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